- Accras de Morue Antillais -

 

   Facile, bon marché ; 25 min de préparation, 5 min de cuisson, 30 min de temps d’attente.  

 

 

      INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

 

   2 grosses c à s de persil

   Sauce Trinidad Scorpion de Matouk’s

   Sel et poivre

   Ciboulette

   2 gousses d'ail

   300g de farine

   1 sachet de levure

   2 œufs

   150 ml de lait

   300g de morue

 

 

      PRÉPARATION

 

      ÉTAPE 1:

   Faites tremper la morue dans un saladier rempli d’eau afin de bien la dessaler. Procédez durant plusieurs heures voire    déjà la veille au soir en changeant régulièrement l’eau. 

 

      ÉTAPE 2:

   Pochez la morue dans une casserole d’eau chaude pendant 10 minutes. 

   Egouttez-la ; retirez les arêtes et émiettez la chair avec les doigts. 

   Mélangez la farine, la levure et les oeufs en ajoutant progressivement le lait. Faites bien attention d’obtenir une pâte        bien homogène sans grumeaux.

 

      ÉTAPE 3:

   Ciselez le persil et la ciboulette. Ecrasez l’ail, ajoutez le tout à la pâte préparée au préalable en ajoutant la sauce petite      dose par petite dose. Incorporez la morue à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez reposer        pendant 30 minutes.

 

      ÉTAPE 4:

   Faites chauffer la friteuse et plongez de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Laissez dorer en retournant à mi-    cuisson. Après cuisson, égouttez sur du papier essuie tout.

     

      CONSEILS

 

   5 minutes de cuisson est le temps nécessaire par fournée d'Accras.

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   Servez bien chaud!